特産品「徳田ねぎ」

　「徳田ねぎ」は、岐南町の徳田や上印食地域を中心に生産されている伝統野菜です。
　江戸末期、尾張で栽培されていたネギの種子を譲り受け、八剣村(現在の岐南町)の人が「徳田ねぎ採種圃」を作りました。そこで収穫した種子を近隣の農家に無料で配布したことで、付近一帯に普及したのが「徳田ねぎ」の始まりとされています。
　ネギは一般的に、緑の部分(葉身)を主に食べる葉ねぎ(青ねぎ)と、白色の部分（葉鞘）を楽しむ根深ねぎ(白ねぎ)に大別されます。「徳田ねぎ」は葉ねぎの系統と言われますが、何度も土をかぶせることで軟白部分を長く伸ばすのが特徴です。癖が少なくて柔らかく、どの部分も美味しく食べることができるので、すき焼きや鉄板焼き、鍋、薬味など、幅広い料理で楽しまれています。地元の生産者の方は、現在も種子を自家栽培して「徳田ねぎ」を大切に育て続けています。 

徳田ねぎ料理のレシピ 

豆腐の徳田ねぎ　中華風あんかけ

材料(2人前)

豆腐　　　1丁

ネギ　　　1本

土しょうが　　　1かけ 

(A)らっきょ酢　100cc

    だしつゆ　　 100cc

　 水　          　  80cc

　 ごま油　　  お好みで

作り方

1. 豆腐は沸騰させずにしっかり温めておく。
2. ネギは細い斜め切りにする。
3. 土しょうがは洗って針しょうがにする。
4. 1と2を軽く混ぜる。少し深めの皿に盛っておく。
5. Aを沸騰させ、4の皿の上にさっと一気にかける。

 豆腐を豚肉のボイルにしても、おいしいです。